Kaas maken zonder dat daar een koe aan te pas komt. Het klinkt misschien futuristisch, maar op het NIZO-terrein in Ede wordt er volop aan gewerkt. Biotechnology Fermentation Factory (BFF) werkt aan de verdere ontwikkeling en opschaling van precisiefermentatie. De Volkskrant nam onlangs een kijkje achter de schermen.
Precisiefermentatie in de praktijk
Precisiefermentatie is een moderne toepassing van een eeuwenoud proces. Met behulp van micro-organismen kunnen bijvoorbeeld eiwitten en andere ingrediënten worden geproduceerd zonder dat daar dieren aan te pas komen.
De potentie is groot. Op labschaal werkt de technologie al, maar de volgende uitdaging is minstens zo belangrijk: hoe schaal je op van liters naar duizenden en uiteindelijk honderdduizenden liters? Precies daar ligt een belangrijke opgave voor de sector.
Van NIZO-terrein naar Food Innovation Park
Schipper Bosch is sinds juni 2026 eigenaar van het NIZO-terrein en wil het gebied verder ontwikkelen tot Food Innovation Park: een plek waar kennis, faciliteiten en ondernemerschap samenkomen.
Niet als verzameling losse bedrijven, maar als een open innovatiegebied waar bedrijven en kennispartners elkaar versterken. Een plek waar ideeën in het lab kunnen ontstaan, verder worden ontwikkeld en uiteindelijk kunnen doorgroeien naar productie op grotere schaal.
Ruimte om te testen en op te schalen
BFF laat goed zien waarom zo’n ecosysteem nodig is. Want voordat we op grote schaal kaas kunnen maken zonder koe, moet er nog behoorlijk wat worden uitgevonden, getest en opgeschaald.
Meer lezen?
Lees hier het artikel over BFF in de Volkskrant.
